Можно ли хранить масло в пластиковой бутылке?

В современном мире пластик активно используется во многих областях, в том числе и в пищевой промышленности. Однако вокруг пластмассовой упаковки множество домыслов, стереотипов и предвзятых мнений. Особенно часто вопросы возникают в связи с хранением различных продуктов, в том числе масла. Действительно ли пластик безопасен для длительного контакта с пищевыми жирами? Предоставляет ли он надежную защиту от окисления и сохраняет ли аромат? Эксперты "ПЭТ-Индустрия СПБ" рассказывают, можно ли хранить масло в пластиковой бутылке, как это правильно делать, и как долго.

Как хранить растительное масло

Когда дело касается покупки растительного масла на будущее, важно подходить к этому вопросу с умом. Растительное масло, несмотря на свою кажущуюся стабильность, не является продуктом, чей срок годности бесконечен.  Поэтому приобретать его в огромных объемах для небольшой семьи, например, из трех человек, однозначно не стоит.

С течением времени, даже наилучшее подсолнечное масло может окислиться или прогоркнуть, что делает его непригодным для употребления. Процесс окисления и потеря свежести происходят независимо от типа упаковки, в которое вы будете его хранить.

Условия хранения

• Как хранить в заводской упаковке

Хранение нерафинированного и рафинированного масла в невскрытых упаковках лучше обеспечить при комнатной температуре, предварительно изолировав место от прямых солнечных лучей. Эти лучи могут стать причиной быстрого окисления. Солнышко способно уничтожить многие из ценных свойств. Не зря на этикетках  указано: "Хранить в темном месте". Это утверждение актуально независимо от того, был ли продукт рафинирован.

• Как хранить после того как упаковка открыта

В процессе производства масло в заводских емкостях обогащается азотом для вытеснения кислорода, обеспечивая тем самым защиту масла от быстрого окисления. Однако после открытия в домашних условиях азот начинает уходить. Это стимулирует начало медленного процесса окисления. Специфика масляной субстанции в том, что она обладает повышенной вязкостью, что замедляет уход азота из него. Поэтому важно придерживаться допустимых сроков после того, как герметичная заводская крышка вскрыта.

Сроки годности

Для удобства представим данные в таблице:

Идеальный диапазон температур для сохранности растительного масла колеблется в пределах +5 до +20 градусов Цельсия. При отклонении от этого диапазона, особенно при высокой комнатной температуре в жаркое время года, оно быстрее теряет свои полезные свойства и качество неумолимо снижается.

Чтобы избежать употребления просроченного или испортившегося продукта, важно знать его характерные признаки. К ним относятся: заметный затхлый или неприятный запах; горечь на вкус; образование осадка или мутные включения. Если все в порядке, масло обычно имеет прозрачную консистенцию с оттенком от светло-желтого до глубокого янтарного цвета. По аромату может слегка напоминать семечки или быть практически не иметь аромата. Свежесть также можно определить по вкусу: он должен быть приятным, с легким привкусом семян или полностью нейтральным.

Если вы заметили любые изменения в консистенции, запахе или вкусе, лучше не рисковать. Отклонение от стандартов может быть связано с неправильными условиями или приближением окончание срока годности. Важно следить за маркировкой на упаковке и соблюдать рекомендуемые условия.

Розлив масел в ПЭТ-тару

Каждая бутылка, будь то изготовленная из стекла или пластика, должна соответствовать определенным требованиям, чтобы обеспечивать сохранность растительного масла. Прежде всего, это касается того, что емкость должна быть безопасной для содержания продуктов питания и сохранять качества масла. В этом контексте тара, в которую заводы упаковывают продукцию для продажи, является идеальной, поскольку она прошла необходимые проверки качества.

Выбор между стеклянной и пластмассовой бутылкой остается за потребителем. Если вы готовы заплатить больше за элегантность и классику стеклянной бутылки, это ваше решение. Однако стоит помнить, что масло, упакованное в пластик, по своим качественным характеристикам вполне соответствует тому, что находится в стеклянной упаковке. Более того, пластик имеет свои преимущества, такие как устойчивость к ударам и меньший вес, что делает его более удобным при транспортировке. Срок хранения при этом не изменяется.

Как рафинированное, так и нерафинированное масло, обычно упаковывается в прозрачные бутылки. Это позволяет удостовериться в качестве продукта на протяжении всего срока хранения. Таким образом, выбор цвета или материала (будь то пластик или стекло) основан на ваших предпочтениях, и не влияет на качество пищевых жиров.

Как продлить срок хранения?

Для максимального продления срока хранения вскрытого масла, рекомендуется размещать его в холодильнике с плотно закрытой пробкой на бутылке. Тем не менее, если вы заметили, что срок годности продукта близится к завершению, перенесите его в холодное место (не ниже 5 градусов). Это поможет сохранить его в хорошем состоянии еще на 2-3 месяца.

Мифы о хранении

Миф. Цвет бутылки влияет на сохранность 

Существует распространенное заблуждение, что цвет бутылки напрямую влияет на качество сберегания продукта. На самом деле цвет не имеет прямого отношения к сохранности продукта. Главное — избегать прямого контакта с солнечными лучами, что приводит к его окислению. Так, традиционная зеленая бутылка для нерафинированного оливкового масла – это скорее маркетинговая традиция, нежели необходимость.

Миф. Пластиковая бутылка – не лучший выбор для масла

Другое распространенное мнение о вреде пластмассовых бутылок для пищевой продукции. Основной аргумент кроется в возможном наличии в пластике химических соединений, таких как эндокринные дизрапторы (Endocrine disruptor chemical, EDC). Однако важно понимать, что пищевой пластик проходит строгий контроль и не содержит этих вредных веществ. По этой причине продукт в таре из пластика не уступает такому же в стеклянной емкости по качеству.

Миф. Продукт в пластике теряет свой вкус

Еще один миф гласит, что масло, хранимое в пластике, теряет свой естественный вкус и аромат. На деле качественный пищевой пластик не взаимодействует с содержимым и не изменяет его органолептические свойства. Правильно выбранная тара обеспечивает сохранность вкуса и аромата масла на протяжении всего срока хранения.