Хранение и упаковка безалкогольных напитков

ПЭТ-бутылка или стеклянная тара, алюминиевая банка, картонная коробка, одноразовая или многоразовая — выбор упаковки для напитков огромен. Какой вариант лучше и как хранить питьевой продукт в период между производством и потреблением конечным покупателем - разбираемся далее.

Какая тара используется при производстве газированных безалкогольных напитков

Есть “классические” варианты упаковки для многих напитков. Чаще всего мы покупаем пиво или вино в стеклянной бутылке, молоко в картонной коробке, сладкую газировку в ПЭТ-бутылке. Однако за последние несколько лет потребители стали все более требовательными, а вопросы устойчивого развития приобрели глобальное значение в данном секторе производства. Пластмассы, в частности, избавились от незаслуженно плохой репутации. Насколько хорошо тот или иной тип упаковки работает с точки зрения устойчивости, зависит от многих различных факторов. Рассмотрим основные варианты.

Стекло

Стекло – популярный материал для упаковки напитков. Его самый большой недостаток — большой вес. Для сравнения ПЭТ-бутылки примерно на 90% легче, чем многоразовые стеклянные бутылки. Тем не менее, производители стеклянной тары работают над облегченными вариантами, например, из легкого закаленного стекла. Изготовленные таким образом многоразовые бутылки не только на 30% легче стандартных, но и более устойчивы к истиранию, что может сделать их жизнеспособной альтернативой как с экономической, так и с экологической точки зрения. Однако термическая обработка, которая в конечном итоге придает стеклу большую стабильность, ограничивает возможности оформления этого вида изделий.  Стеклянная тара, действительно была долгое время стандартом для газированных напитков ввиду таких преимуществ, как непроницаемость для влаги и газов, что обеспечивало длительное сохранение вкусовых качеств содержимого. Тем не менее, стекло не только тяжелое, но и хрупкое, что создает трудности при транспортировке и хранении. Кроме того, процесс производства стекла характеризуется высоким уровнем выбросов CO2, что негативно сказывается на окружающей среде. 

Металл

Металлические банки стали популярными вариантами тары для газированных напитков, особенно в последние годы. Они легкие, прочные и не требуют дополнительной упаковки при транспортировке. Однако, металл - дорогой материал, и его использование в таре может значительно увеличить стоимость конечного продукта. Кроме того для повторной переработки сырья и производства банок из алюминия требуются огромные затраты энергии.

Пластмассовая бутылка (ПЭТ)

ПЭТ-бутылки стали наиболее распространенным вариантом тары для газированных напитков благодаря их легкости, прочности, прозрачности и низкой стоимости. Благодаря их гибкости в дизайне, ПЭТ-бутылки могут быть изготовлены в разнообразных формах и размерах, что добавляет дополнительную привлекательность для потребителей. С точки зрения производства, современные технологии позволяют производить ПЭТ-бутылки с меньшим воздействием на окружающую среду, а возможности повторной переработки и утилизации ПЭТ тоже постоянно улучшаются. Современные технические методы позволяют уменьшить объем выбросов вредных веществ в окружающую среду, делая изготовление ПЭТ экологически приемлемым.

Условия хранение на складе

С точки зрения качества минеральной воды, соков и т.д. хранение и складирования так же важны, как и процесс производства. Ключевые правила:

• Храните продукцию в прохладном и сухом месте, избегайте перегрева или замораживания;
• Избегайте контакта с солнечным светом,  тем более длительного воздействия УФ-лучей на напитки, воду и соки;
• Соблюдайте надлежащие расстояния от стен и не храните продукты на полу;
• Храните напитки, воду и соки вдали от других продуктов, выделяющих сильный запах, например, стиральных порошков или корма для домашних животных.
• Отпускайте товар по правилу FIFO ("первый произведенный - первый реализованный");
• Соблюдайте сроки годности и утилизируйте просроченную продукцию в случае ее выявления;
• Обеспечьте защиту от пыли, насекомых и грызунов;

Как продлить срок хранения безалкогольных напитков

• Пастеризация

   Этот процесс включает жидкости до определенной температуры с целью уничтожить микроорганизмы, которые могут вызвать порчу. 

• Использование консервантов

  Пищевые консерванты, такие как бензоаты и сорбаты, увеличивают срок хранения, предотвращая рост микроорганизмов.

• Управление pH

  Микроорганизмы обычно развиваются в определенных условиях pH. Регулирование уровня pH помогает решить проблему.

• Рефрижерация

  Используйте определенный температурный режим. 

• Асептическая среда

  Если разливать продукт в стерильной среде, предотвращается внедрение микроорганизмов.  Интегрированное решение «выдувание-выдувание-наполнение-укупорка» помогает производителям бутылок обслуживать растущий рынок напитков с длительным сроком годности, таких как соки, фруктовые смузи, изотонические коктейли и чаи, а также жидкие молочные продукты, которые не нужно газировать.

• Качественная вода

  Вода может быть источником микроорганизмов, поэтому использование чистой воды может помочь продлить срок хранения.

• Соблюдение требований гигиены 

  Соблюдение строгих санитарных норм и стандартов на производстве может предотвратить загрязнение продукта микроорганизмами.

• Надлежащие условия

  Продукцию следует хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от света, чтобы минимизировать риск порчи.

В заключение, правильное хранение и упаковка безалкогольных напитков являются важными аспектами, которые необходимо учитывать, чтобы обеспечить качество и безопасность продукта. Правильно выбранная упаковка помогает сохранить свежесть и вкус, а также защищает от нежелательного воздействия света, воздуха и влаги. Важно учитывать температурные условия и сроки годности каждого конкретного продукта. Холодильники или прохладные места являются оптимальными для сохранения свежести и качества, особенно в случае газированных вариантов.  Помимо этого, выбор правильной упаковки имеет большое значение. Пластиковые бутылки, алюминиевые банки и стеклянная тара являются наиболее распространенными вариантами. Каждый из них имеет свои преимущества и ограничения, при этом важно выбирать вариант, который наилучшим образом подходит для конкретного напитка. Наконец, легкость открывания и закрывания, простота использования и удобный дизайн напитка повышают удовлетворение потребителей и способствуют росту лояльности к бренду.